Ingredienti:
- ½ litro di latte
- 80g di farina
- 150g di monte veronese
- 50g di fontina
- 50g di parmigiano grattugiato
- sale, pepe, noce moscata
- 300g di pane grattugiato
- 2 uova intere
- 4 tuorli d’uovo
- 80g di burro
- olio di arachidi per friggere
Procedimento
- In una casseruola fate sciogliere il burro.
- Aggiungete la farina e, mescolando, unite poco per volta il latte.
- Con la frusta evitate la formazione di grumi. Fate cuocere a fuoco lento finché la salsa si addensa, come per la preparazione della besciamella. Togliete dal fuoco e unite i formaggi tagliati a dadini.
- Amalgamateli bene mescolando fino a quando i formaggi si sciolgono completamente. Intiepidite e unite i tuorli d’uovo.
- Salate e pepate. Aggiungete la noce moscata.
Versate il composto in una bacinella, livellatelo fino ad ottenere uno spessore di circa 2 cm e lasciate raffreddare.
- Appena freddo e ben addensato tagliate la fonduta nelle forme desiderate e preparatela per la frittura.
- Infarinate le forme di fonduta, passatele nelle uova sbattute e nel pangrattato, facendolo aderire bene. Scaldate abbondante olio in una padella e friggete le forme girandole una volta sola, cuocendole finché saranno ben dorate su entrambi i lati.
Buon appetito!
